4 uur durende basiscursus | Nederlands

Waarom combineert geitenkaas zo mooi met Sauvignon Blanc uit de Loire? Waarom passen veel witte wijnen vaak beter bij kaas dan rode wijnen? En welke rol spelen vet, zout, zuren, textuur en terroir bij een succesvolle wijn-kaascombinatie?

Tijdens deze toegankelijke en smaakvolle workshop ontdek je de basis van kaas en wijn. Deze cursus is speciaal ontwikkeld voor wijnliefhebbers, kaasliefhebbers, horecamedewerkers, slijterijmedewerkers en hobbykoks die zonder voorkennis meer willen leren over het combineren van wijn en kaas.

Tijdens de workshop proef je 6 kwaliteitswijnen, gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde Europese kazen. Daarnaast bereiden en proeven we enkele warme kaasgerechten, waaronder de beroemde Mont d’Or uit de oven, een echte seizoensspecialiteit.

Tijdens deze cursus behandelen we:

• De basisprincipes van wijn- en kaascombinaties
• Waarom witte wijn vaak beter werkt bij kaas dan rode wijn
• De invloed van vet, zout, zuren en textuur
• Loire Sauvignon Blanc en geitenkaas
• Bourgogne en klassieke wijn-kaascombinaties
• Terroir en regionale specialiteiten
• Zachte, harde, blauwschimmel- en gewassenkorstkazen
• Praktische wijn-spijstechnieken voor thuis en horeca
• Warme kaasgerechten en passende wijnstijlen

Kaas, Wijn & Gastronomie

Een belangrijk onderdeel van deze cursus is het proeven en ervaren. Je ontdekt hoe verschillende wijnstijlen reageren op uiteenlopende kazen en leert waarom sommige combinaties harmonieus zijn en andere juist op contrast gebaseerd.

Onder andere behandelen we:

• Sauvignon Blanc & geitenkaas
• Chardonnay & romige kazen
• Riesling & gewassenkorstkazen
• Blauwe kaas & zoetere wijnstijlen
• Mont d’Or uit de oven & passende wijnen

Wat ga je leren?

Na afloop begrijp je hoe smaak, structuur, vetgehalte, zuurgraad en terroir invloed hebben op wijn- en kaascombinaties. Je leert betere keuzes maken bij het serveren van wijn en kaas en krijgt direct toepasbare kennis voor thuis, de horeca of wijnverkoop.

Docent

De cursus wordt verzorgd door een ervaren wijnspecialist met uitgebreide kennis van wijn-spijscombinaties, Europese kaasstijlen en gastronomie.

Inclusief

• Proeverij van 6 kwaliteitswijnen
• Selectie van Europese kwaliteitskazen
• Warme kaasbereiding (Mont d’Or)
• Cursusmateriaal
• Koffie, thee en water
• Certificaat van deelname

Voor wie?

• Wijnliefhebbers
• Kaasliefhebbers
• Horecamedewerkers
• Slijterij- en wijnwinkelmedewerkers
• Hobbykoks en foodliefhebbers

Een toegankelijke en smaakvolle introductie in de wereld van kaas en wijn. Praktisch, gezellig en perfect voor iedereen die wil ontdekken waarom sommige wijn-kaascombinaties onvergetelijk zijn.